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明年起餐厅违规供应“本店特制”产品将受罚
按照规定，从本周二起在餐厅将实行标榜“本店特制”（fait maison）的原则。法新社16日报道，2015年1月1日起，这将成为竞争消费打击舞弊总局（DGCCRF）的检查项目之一：虽然这项漫长而“乏味”的工作被某些人质疑，但很多人表示支持，并希望有详尽的检查标准。
专门向餐厅供应初级产品的METRO公司总经理费因提特（Benoit Feytit）质疑说，“对‘本店特制’实行监管，这将比想象的可要复杂：我不知道有关部门将如何监控法国所有的餐厅，为此肯定要雇佣额外的检查员，但从经费方面看是不可能的。”
他认为，“核查每家餐厅购买初级产品的账单将花费很多时间。”
餐饮业专家、Gira咨询公司总经理布特布尔(Bernard Boutboul)也持有同样观点，他强调，“目前，竞争消费打击舞弊总局对12万家餐厅和3.5万个外卖店做常规检查已经力不从心了。再加上增加工作量的‘本店特制’监控，到时肯定是缺乏人手，应付不过来。”
布特布尔解释说，“要检查所有的订单、所有的发票。这是一项非常冗长的工作，比卫生抽查更乏味。”
如果餐厅希望在菜单上告诉消费者有“本店特制”的菜肴，需要在这道菜肴前使用“一个平底锅上面有个屋顶”的特别标识，如果所有的菜肴都是“本店特制”，可以在所有消费者都能看到的地方标出来。
为了留给餐馆从业者们充足的准备时间，政府计划，DGCCRF从2015年1月1日开始进行“本店特制”标识的核查。
DGCCRF指出，从明年1月1日起，所有违规供应“本店特制”菜肴的商家，就是将半成品加工的 菜肴说成是用初级食材、在店内烹饪的“本店特制”菜肴卖，都将被认为是“商业欺骗行为”，可处以“最高30万欧元罚款，或两年监禁，如果是法人可被处以10%营业额的罚款。”
法国餐厅厨师协会主席阿特拉吉克（Francis Attrazic）认为，“因为‘本店特制’的菜肴将被明确标注。”他还表示，“检查将更有目标性，这将节约时间。”
2013年，DGCCRF对14789家餐饮机构进行了常规检查；今年到目前为止共检查了6688家。今年的检查中，卫生检查占检查总量的52%，“经济保障”检查占39%，其它方面的检查涉及结算方法和支付期限。
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